sobota, 25 maja 2013

Risotto Na Winie.


Risotto Na Winie.

Składniki(dla 4 osób):
 - 1,5 szklanki ryżu,
 - 2 szklanki bulionu drobiowego,
 - 1 szklanka białego wytrawnego wina,
 - 1 średnia cebula,
 - posiekana natka pietruszki,
 - 50 dag fileta z piersi kurczaka,
 - 50 dag pieczarek,
 - sól, pieprz ziołowy do smaku,
 - olej do smażenia.


Przygotowanie:
Mięso kroimy na drobną kostkę, przyprawiamy lekko solą i smażymy na patelni, aż się zarumieni. Przekładamy do osobnego naczynia.
Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. Lekko solimy i wrzucamy je na suchą, rozgrzaną patelnię. Mieszając cały czas odparowujemy wodę. Po odparowaniu, dodajemy kilka łyżek oleju, dodajemy pieprz ziołowy i przysmażamy na złoty kolor.
Do pieczarek dodajemy drobno pokrojoną cebulę, dusimy wszystko na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. 
Dodajemy wcześniej przysmażone mięso.
Całość dusimy 2-3 min.
Wsypujemy sypki ryż i zasmażamy całość ok 5 min, ciągle mieszając. 
Wlewamy wino i zasmażamy dalej, mieszając, aż płyn odparuje.
Wlewamy bulion i dusimy całość pod przykryciem ok 15-20 min, od czasu do czasu mieszając, żeby nie przywarło do patelni.
Na koniec doprawiamy wg uznania solą i pieprzem ziołowym. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki, dokładnie mieszamy i gotowe :-)

Kurczak Kojaj.


Danie Mięsne Dla Dwojga.

Należy przygotować:

- 1 podwójny filet z kurczaka,
- 4 łyżki rozdrobnionego szpinaku,
- 2 łyżki masła,
- 2 plastry sera żółtego(ok 1cm grubości),
- 20dag pieczarek,
- sól, pieprz do smaku,
- 1 szklankę zimnego mleka,
- mąkę - do obtoczenia filetów,
- olej - do smażenia,
- sznurek - do zawiązania mięsa.

I co dalej..?

Filety myjemy, okrawamy z tłuszczyków i błonek, kroimy na pół.
Każdą z części fileta nacinamy wzdłuż nożem, tworząc tzw. kieszonki.
Filety wkładamy do głębszego naczynia i zalewamy mlekiem.

Mięso się moczy, a my roztapiamy na małym ogniu 2 łyżki masła i podsmażamy na nim szpinak, doprawiając do smaku pieprzem i solą. 

Pieczarki obieramy, tniemy na plasterki. Przekładamy je na patelnię, dodajemy soli i pieprzu wg uznania i smażymy, aż cała woda odparuje.

Mięso wyjmujemy z mleka, osuszamy je lekko, przyprawiamy solą i pieprzem.

Tak przygotowane filety nadziewamy kolejno szpinakiem, serem i pieczarkami.
Obwiązujemy je sznurkiem.

Rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso na patelnię na mocnym ogniu po kilka minut z każdej strony - aż się ładnie zarumienią. Zmniejszamy ogień i przykrywamy patelnię. Dusimy tak mięso około 20min, obracając kilka razy, żeby się równomiernie upiekło. Następnie zdejmujemy pokrywkę, podkręcamy ogień i dopiekamy tak z obu stron po około 2 min każda. 
Usuwamy sznurki.

Podajemy z ziemniakami oraz ulubionymi dodatkami.





Smacznego!

Cytrynowa Fantazja.


Idealny Napój Na Rozgrzanie.


Należy przygotować:


- plasterek cytryny(max 1cm gruby, obrany ze skórki),
- 2 łyżeczki cukru,
- 1 płaską łyżeczkę herbaty czarnej, najlepiej granulowanej,
- szklankę wrzątku.


I co dalej...?


Cytrynkę wkładamy na dno kubka, zasypujemy cukrem na 5 min.
Po tym czasie zgniatamy dokładnie cytrynę łyżeczką, aż puści dużo soku i rozpadnie się na małe kawałki.
Wsypujemy herbatę i OD RAZU zalewamy wrzątkiem. 
Mieszamy i gotowe.
Smacznego!

Klopsiki "Palce Lizać".


Delikatne klopsiki w sosie pomidorowym



Należy przygotować:



- 0,5 kg dwukrotnie zmielonego mięsa z piersi indyka,
- 1 dużą cebulę,
- 1 jajko,
- 2 kopiate łyżki bułki tartej,
- 3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
- 5 łyżek przecieru pomidorowego,
- 0,3 litra bulionu,
- sól i pieprz do smaku.


I co dalej...?


Mięso włożyć do naczynia, dodać cebulę(wcześniej pokrojoną i zeszkloną na odrobinie oleju), jajko, 2 łyżki bułki tartej, sól, słodką paprykę i pieprz. 

Wymieszać dokładnie.
Ulepić w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na oliwie, aż będą przyrumienione.
Zagotować bulion, włożyć do niego usmażone kulki. Dodać przecier i gotować na małym ogniu około 15-20 minut. W razie potrzeby można zwiększyć ilość sosu, tak, aby nakrył w garnku nasze klopsy. Pod koniec gotowania przyprawić sos solą i pieprzem.

Smacznego!

Sernik Z Makiem Na Kruchym Cieście


A Teraz Na Słodko
Pyszny Sernik Z Makiem Na Kruchym Cieście


Należy przygotować:


Na Ciasto:

- 1,5  szkl. mąki pszennej,
- 0,5 szkl. cukru pudru,
- 0,5 kostki masła,
- 1 żółtko.

Na Masę Makową:
- 30 dag maku,
- 1 szkl. cukru pudru,
- 3 jajka,
- 1 łyżkę bułki tartej,
- 1 aromat migdałowy,
- rodzynki.

Na Masę Serową:
- 75 dag półtłustego twarogu, 
- 0,5 szkl. cukru pudru,
- 10 dag masła,
- 3 jajka,
- 1 łyżkę mąki ziemniaczanej,
- 1 aromat waniliowy,
- skórkę pomarańczową.


I co dalej...?

Składniki na ciasto zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki.
Po wyjęciu rozkładamy je na dnie brytfanny i podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.

Jajka miksujemy z cukrem i aromatem. Dodajemy mak(sparzony i dwukrotnie zmielony), bułkę i rodzynki, mieszamy dokładnie. Masę wykładamy równo na podpieczony spód.

Jajka miksujemy z cukrem, masłem i aromatem. Dodajemy porcjami twaróg(zmielony dwukrotnie) i mąkę. Na końcu dokładamy skórkę pomarańczową.
Masę serową wykładamy na masę makową.
Pieczemy 60 min. w temp. 180stopni.
Smacznego!

Pyszna Ryba Po Grecku


Ryba po grecku

Należy przygotować:

- 1,5 kg filetów z ryby,
- 5 dużych cebul,
- 5 dużych marchewek,
- 2 pietruszki,
- kawałek selera,
- białą część pora,
- sok z 1 cytryny,
- słoiczek przecieru pomidorowego,
- pieprz biały, 
- sól,
- ziele angielskie,
- mąkę do obtoczenia,
- olej do smażenia.

I co dalej...?

Ryby skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem i solimy. Smażymy je na oleju, obtoczone w mące.
Przekładamy je do garnka.
Na patelni szklimy pokrojoną grubo cebulę, dodajemy pozostałe warzywa starte na grubym tarle(pora kroimy w pół-krążki).
Dolewamy trochę wody i dusimy warzywa do miękkości. 
Dodajemy przecier pomidorowy, ziele angielskie i doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowe warzywa przekładamy w garnku warstwami: warzywa - ryby - warzywa - ryby i na koniec podlewamy lekko wodą i dusimy jeszcze kilka minut pod przykryciem.
Smacznego!

Najlepsze Ciasto Na Pierogi i Uszka...


Ciasto na Pierogi i Uszka

Należy przygotować:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- 3 łyżki oleju,
- 1 szklankę wrzątku.

I co dalej:

Mąkę przesiewamy na stolnicy, wlewamy powoli wrzącą(!) wodę i "zbieramy" je razem długim nożem.
Gdy mąka trochę połączy się z wodą, polewamy je olejem. 
Czekamy kilka minut.
Po tym czasie zagniatamy ciasto. 
Powinno być cały czas lekko ciepłe, dzięki czemu później łatwo się wałkuje.
Smacznego!

Świąteczny Kompot...


Kompot z Suszu

Należy przygotować:

- ok. 30 dag suszonych owoców,
- cynamon,
- imbir,
- mieloną gałkę muszkatołową,
- 1,5 litra wody,
- cukier(lub miód) do smaku.

I co dalej...?

Owoce zalewamy dzień wcześniej zimną wodą. 
Na drugi dzień doprowadzamy je do wrzenia, dodajemy po pół łyżeczki przypraw i gotujemy przez ok 30 min na małym ogniu. Kompot dosładzamy cukrem lub miodem.
Smacznego!

Wyjątkowy Barszcz Biały z Grzybami...


Barszcz Postny z Grzybami

Należy przygotować:

grzyby suszone (w dowolnej ilości),
- 2 średnie marchewki,
- 1 pietruszka,
- 2 małe cebulki,
- kawałek selera,
- kwas z kapusty kiszonej,
- żurek staropolski,
- pieprz i sól do smaku.

I co dalej...?

Grzyby zalewamy na dzień przed gotowaniem - zimną wodą.
Następnego dnia grzyby gotujemy w tej samej wodzie, aż zmiękną. Wtedy dolewamy ok 2 szklanki wody, wkładamy włoszczyznę i gotujemy dalej.  Gdy warzywa zmiękną, wyciągamy je. Do wywaru dolewamy kwas z kapusty kiszonej i żurek - ilość dowolna, w zależności, jak bardzo ma być kwaśny barszcz - trzeba więc próbować i dostosować do swojego smaku. 
Zagotowujemy przez chwilę.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego!

Barszcz Na Wyjątkowe Okazje

Barszcz Wigilijny


Należy przygotować:

- 1,5 kg buraków,
- 1,5 kg cebuli,
- główkę czosnku,
- 2 łyżeczki majeranku,
- ocet do smaku(ok. 3-4 łyżki),
- sól i pieprz do smaku,
- 1,5 litra bulionu warzywnego.

I co dalej...?

Buraki obieramy, kroimy w cienkie plastry(ok. 1-2cm) i wkładamy do dużego garnka. Dodajemy do nich pokrojone cebule, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 24h. 
Po tym czasie zalewamy wszystko bulionem, doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy! Odstawiamy na kolejne 24h. 
Następnego dnia przelewamy wszystko przez sito i doprawiamy.
Smacznego!